学校食物安全日管控、周排查、月调遣轨制

（全文约2300字）

为切实落实学校食物安全主体牵涉，严格实践食物安全风险自查义务，强化食物安全风险防控的动态经管，依据《中华东说念主民共和国食物安全法》《学校食物安全与养分健康经管章程》《对于落实主体牵涉强化学校食物安全经管的教导办法》以及《企业落实食物安全主体牵涉监督经管章程》（总局令第 60 号）等法律功令和部门功令，特制定本经管轨制。

一、适用限制

本轨制适用于本校食堂食物加工与就餐经管相关的食物安全责任。

二、责任职责

（一）轨制文献经管

后勤办认真食物安全风险日管控、周排查、月调遣责任轨制文献的编制、修改和更新，确保轨制内容与法律功令及学校本色情况相符，为食物安全经管责任提供准确教导。

（二）具体责任膨大与上报

后勤办依据条目开展日管控、周排查、月调遣责任，并按章程表率实时向学校食物安全总监或校长讲述。在膨大过程中，需确保责任的全面性和准确性，不放过任何可能影响食物安全的举止。

（三）风险隐患处理

针对风险排查中发现的食物安全风险隐患问题，要明确牵涉部门和牵涉东说念主。牵涉东说念主需遴荐得当的留心措施，实时治理问题，保险学校食物安全，将风险适度在最低赶走。

四、食物安全日管控、周排查、月调遣责任轨制

（一）食物安全日管适度度

1.东说念主员安排：依据学校落实主体牵涉的定东说念主定岗履职条目，食物安全员认真日管控具体责任。食物安全员应具备专科学问和牵涉心，老到食物安全经管过程和条目。

2.寻查频率：在学校食堂时常运营时辰，食物安全员逐日依据学校《学校食物安全风险管控清单》开展寻查。这一高频次的寻查有助于实时发现日常运营中的食物安全问题。

3.寻查内容：日管控寻查内容全面，涵盖学校食堂的许可天资、食堂环境（包括厨房、仓库、餐厅等各个区域）、进货搜检、食物加工过程适度、食物留样、餐具清洗消毒贮存适度、不对格食物经管、标签和阐发书、食物安全自查、从业东说念主员经管、信息记载和追忆、食物安全事故处置以及上次寻查发现问题整改情况等，具体参照《学校食物安全风险管控清单》膨大。

4.责任过程

逐日寻查：学校食堂时常运营时，食物安全员依据《学校食物安全风险管控清单》寻查食堂加工各举止的食物安全风险隐患，并将效能汇总记载于《逐日食物安全寻查记载》表（可接管电子表格景观）。不管是否发现问题，皆需照实记载。

问题处理：对于寻查出的食物安全风险隐患问题，明确牵涉部门和牵涉东说念主，并实时反映。现场能整改的立即整改；不成立即整改的，明确整改期限，后续寻查时追踪考据整改情况。

效能审核与上报：《逐日食物安全寻查记载》需在每天责任完满前或次日上班后实时交给食物安全总监审核（电子表格可通过邮件等有用方式文牍）。若寻查发现可能对食物安全形成不良影响的风险隐患，除条目相关牵涉东说念主立即遴荐留心措施外，还应立即上报食物安全总监或校长，共同分析研判食物安全风险，遴荐合适经管措施镌汰风险，保险食物安全。

（二）食物安全周排查轨制

1.东说念主员安排：依据学校落实主体牵涉的定东说念主定岗履职条目，食物安全总监认真周排查具体责任。食物安全总监应进展结合和监督作用，确保排查责任有用开展。

2.寻查频率：在学校食堂时常运营时辰，食物安全总监或食物安全员每周详少依据学校《学校食物安全风险管控清单》组织一次风险隐患排查，以更全面、潜入地寻查食物安全景象。

3.寻查内容：寻查内容与日管控访佛，全面障翳学校食堂的许可天资、食堂环境、进货搜检、食物加工过程适度、食物留样、餐具清洗消毒贮存适度、不对格食物经管、标签和阐发书、食物安全自查、从业东说念主员经管、信息记载和追忆、食物安全事故处置、上次寻查发现问题整改情况等，通过全面排查坐蓐加工各举止，找出可能存在的食物安全风险隐患。

4.责任过程

详尽排查：学校食堂时常运营时辰，周排查蚁合日管控情况、现场自查情况以偏激他渠说念收罗的食物安全信息，分析研判学校食物安全经管情况。对于相同发生或食物安全风险较高的问题，制定变嫌防御措施，督促牵涉部门整改并追踪考据效能，形成《每周食物安全排查整治讲明》。

讲明上报：将《每周食物安全排查整治讲明》实时上报校长，并抄送相关牵涉部门认真东说念主，使其了解食物安全风险，督促其遴荐管控措施，保险食物安全风险处于可控状态。

（三）食物安全月调遣轨制

1.东说念主员安排与会议组织：依据学校落实主体牵涉的定东说念主定岗履职条目，校长认真组织召开月调遣会议，食物安全总监在会上讲述学校食物安全经管责任情况。主要参与东说念主员包括学校主要认真东说念主、相关部门认真东说念主和食物安全总监，共同有计划食物安全责任。

2.会议频率：学校食堂时常运营时辰，每月至少召开 1 次月调遣会议，原则上安排在次月的第一个星期五，以确保食物安全经管责任的如期讲求和料想打算。

3.讲述内容：食物安全总监汇总近一个月学校食物安全经管责任情况，包括日管控、周排查中发现的要紧食物安全风险问题及整改情况，以及日常食物安全经管情况的汇总分析，涵盖学校食堂的许可天资、食堂环境、进货搜检、食物加工过程适度、食物留样、餐具清洗消毒贮存适度、不对格食物经管、标签和阐发书、食物安全自查、从业东说念主员经管、信息记载和追忆、食物安全事故处置、收受监督寻查、食物安全日常寻查问题落实情况、较大风险隐患排查情况、下个月重心责任等内容。

4.责任过程

责任讲述：食物安全总监对近一个月学校食物安全经管责任情况进行讲述，讲求当月食物安全日常经管、风险隐患排查治理等责任。

问题整改：针对日常食物安全经管中的不及问题，相关牵涉部门认真东说念主认真整改，遴荐有用应酬措施进行处置。

指令与标的：学校主要认真东说念主对食物安全经管责任作出指令。食物安全总监证据当月食物安全经管责任情况、会议参谋决策和学校主要认真东说念主指令，制定下个月食物安全经管重心责任标的，并形成《每月食物安全调遣会会议纪要》，为后续食物安全经管责任提供教导。

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